Möhrencremesuppe mit indischem Duft

  1kg Möhren
  75g Butter
  1lg Weisse Zwiebel
  3 Knoblauchzehen
  1 Walnussgrosses Stück Ingwer
  1 Chilischoten; evt. x 2
  1 Sternanis
  0.5ts Gemahlener Kreuzkümmel
   Salz
   Pfeffer
  0.75l Hühnerbrühe
 
Zum Garnieren: 2tb Frisches Tomatenpüree
  2tb Creme fraiche
  1tb Balsamicössig
  2tb Geröstete
   Gesalzene Macadamianüsse
  1bn Koriandergrün
 
Erfasst Am 31.01.00 Von:  Petra Holzapfel Servicezeit Essen und Trinken 7. Januar 2000



Zubereitung:
Die Möhren putzen, schälen und würfeln. Zusammen mit der fein
gewürfelten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch in zwei Esslöffeln
Butter weich dünsten, dabei die Chilischoten zufügen, salzen und
pfeffern.

Mit Brühe auffüllen, zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei die restliche
Butter zur Bindung mitmixen.

Nochmals abschmecken, erhitzen und in tiefen Tellern anrichten.
Jeweils einen Teelöffel Tomatenpüree und Creme fraiche nebeneinander
in die Mitte setzen, mit einem Zahnstocher ineinander verschleifen. Den
Balsamico dekorativ dazwischen tropfen. Und zum Schluss alles mit den
Nüssen überkrümeln, die mit dem Koriandergrün im elektrischen
Zerhacker zerkleinert wurden.



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