Möhren-Eierkuchen
800g Möhren, junge | ||
2tb (-3) Butter oder Margarine; ca. | ||
50ml Orangensaft | ||
Jodsalz | ||
Pfeffer | ||
3 Eier | ||
0.5l Milch oder Joghurt | ||
3tb (-4) Parmesan, frisch; ca. |
Zubereitung:
1. ) Möhren in Fett andünsten, Saft, Jodsalz, Pfeffer hinzugeben und
zugedeckt fünf bis zehn Minuten gar dünsten.
2. ) Eier trennen, Eiweisse steif schlagen, Eigelbe verrühren und nach
und nach Mehl, Milch, Saft, Salz, Parmesan einrühren.
3. ) Dann den Eischnee vorsichtig unterziehen.
4. ) Fett in einer Pfanne auslassen, ein Viertel der Möhren in die
Pfanne geben, ein Viertel Teig darüber verteilen, goldgelb backen.
5. ) Mit dem Rest ebenso.
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