Möhrenfrischkost mit Avocado
4tb Mandeln | ||
75g Sahne | ||
100g Joghurt | ||
0.5 Orange nur Saft | ||
0.5 Zitrone nur Saft | ||
1ts Senf mittelscharf | ||
125g Feldsalat | ||
300g Möhren | ||
200g Säuerliche Äpfel | ||
1 Avocado | ||
2tb Kerbel gehackt |
Zubereitung:
Die Mandeln 2-3 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen, bis
sich die Keimspitzen zeigen. die Mandeln 1-2 Stunden in warmes Wasser
legen, damit sich die schalen besser lösen. Anschliessend häuten und
längs halbieren.
Für die Sauce die sahne mit dem Joghurt cremig schlagen. Den Orangen-
und Zitronensaft und den Senf unterrühren.
Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Möhren
sauber bürsten und in sehr dünne Scheibchen hobeln. Die Äpfel
entkernen und in Stäbchen schneiden. die Avocado schälen, längs
halbieren und den Kern auslösen. Dann quer in dünne Scheiben
schneiden. 3/4 der Mandeln zum Salat geben.
Die Sauce vorsichtig unterheben. Den Salat auf 4 Tellern verteilen.
Den Feldsalat als Kranz herum legen. Jede Portion mit etwas
abgezupften Kerbel und den zurück behaltenen Mandeln bestreuen.
* Quelle: Kraut und Rüben 02/95 getestet von Diana Drossel
** Gepostet von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Salat, Kalt, Möhre, Avocado, P4
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