Möhrenpickles mit Parmaschinken

   Parmaschinken
 
PICKLES: 1 Einmachglas a 1 l
  350ml Wasser
  300ml Orangensaft; frisch gepresst
  250ml Estragonessig
  5 Wacholderbeeren
  2 Gewürznelken
  70g Zucker
  600g Bundmöhren, schlank
  2 Estragonzweige
  0.5 Orange, unbehandelt: Schale fein abgeschält



Zubereitung:
Wasser mit Orangensaft, Estragonessig, Wacholderbeeren, Gewürznelken
und Zucker aufkochen. Bundmöhren putzen, schälen, waschen und
abtropfen lassen. Die Möhren 10 Minuten im Estragonsud kochen, dann
herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Möhren mit 2
Estragonzweigen und der fein abgeschälten Orangenschale in das
Einmachglas geben. Den Sud aufkochen, sofort ins Glas füllen und das
Glas verschliessen.

Die Möhren darin mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

Kann als Vorspeise mit Parmaschinken serviert werden.



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