Möhren-Quiche

 
Teig: 350g Mehl
   Salz
   Zucker
  150g Butter
  1 Ei
  1 Eigelb
  2 Wasser
 
Belag: 700g Möhren
  1l Wasser
   Salz
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  150g Oliven, schwarze ohne Stein
  15 Salbeiblätter
   Olivenöl
 
Guß: 3 Eier
  300g Sahne, süße
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten
kühl stellen. Teig ausrollen, eine gerettete Springform (26 cm 0)
damit auslegen und einen 3 cm hohen Rand andrücken.

Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: unten. T.- 225 C /
12 bis 15 Minuten.

Möhren in schräge dünne Scheiben schneiden. Wasser mit Salz
ankochen und Möhren darin 4 Minuten blanchieren. Möhren abtropfen
lassen.

Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Würfel, Oliven in Scheiben
schneiden, Salbeiblätter fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel,
Knoblauch, Oliven und Salbei darin andünsten. Möhren untermischen
und alles abkühlen lassen.

Für den Guß Eier mit Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Masse
darübergießen. Form wieder in den Backofen setzen. E: Mitte. T.-
225 C 25 bis 30 Minuten, 10 Minuten 0. Die Quiche warm oder kalt
servieren.

Beilage: gemischter Salat.



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