Möhrenring mit Blumenkohl

  1kg Möhren
   Salz
  50g Butter (1)
  75g Butter (2)
  0.125l Milch
  4 Eier
   Schwarzer Pfeffer
   Muskat
  1ts Mehl
  1sm Blumenkohl
  30g Semmelbrösel
   Fett für die Form und Platte
  6 Scheibe Emmentaler oder Goudadünn



Zubereitung:
Möhren putzen und in wenig Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb
abtropfen lassen und passieren. In einem Topf Butter (1) erhitzen und
das Möhrenpüree dazugeben. Milch hineingiessen und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren einkochen. Die Eier trennen. Drei Eigelb in
das Püree geben und damit gründlich verrühren. Abkühlen lassen. Das
Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen.
Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen. In eine
ausgebutterte, mit Mehl bestreute kranzförmige Kuchenform füllen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Inzwischen
den Blumenkohl putzen und waschen. Im ganzen in wenig Salzwasser
gerade eben gar dünsten. Abtropfen lassen. Eine feuerfeste Platte
ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Möhrenkranz darauf
stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen. Die restliche Butter
(2) zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben
bedecken. Obenauf mit einem verrührten Eigelb bestreichen. Die
Möhrentorte im Backofen bei 180 Grad goldgelb backen. Sofort
auftragen.

* Quelle: Vollwertküche, gesund nahrhaft und natürlich
erfasst von Elisabeth Hafeneger

Erfasser: Elisabeth

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Gemüse, Frisch, P4



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