Möhren-Schwarzwurzel-Gratin

  500g Schwarzwurzeln
  3tb Essig
   Jodsalz
  500g Kleine Möhren
  1 Bd. Lauchzwiebeln
  1tb Dijon-Senf
  50ml Schlagsahne
  2 Eigelbe
  100ml Apfelsaft
  1 Knoblauchzehe
  75g Emmentaler gerieben
   Weisser Pfeffer f.a.d.M.



Zubereitung:
-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix

Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen.
Möhren schälen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Lauch-
zwiebeln fünf Minuten mitdünsten.

Senf, Sahne, Eigelb und Apfelsaft auf dem heissen Wasserbad schaumig
schlagen. Knoblauch fein hacken und mit dem Käse unterrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Gemüse abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form schichten. Sosse
darübergeben. Im Backofen bei 225 GradC ca. 10 Minuten goldbraun
gratinieren. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.

Zubereitung: ca. 45 Minuten

Pro Portion: ca. 250 kcal

Anmerkung: Für Diabetiker geeignet = 2,5 Be

* Quelle:
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: 06 Apr 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Auflauf, Schwarzwurzeln, Möhren, Vegetarisch,
P4



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