Möhrensuppe mit Tofunocken

 
Nocken: 100g Tofu
  1 Knoblauchzehe
  1 Ei
  2tb Paniermehl
  1ts Curry
  1tb Gemischte Kräuter
   Salz
 
Suppe: 250g Möhren
  1 Zwiebel
  1tb Butter
  400ml Gemüsebrühe
  0.5ts Kräuter der Provence
  1 Spur Koriander
   Petersilie
  1ts Zitronensaft
  1tb Creme fraiche



Zubereitung:
Für die Nocken 1/2 Liter Salzwasser aufsetzen. Den Tofu mit einer Gabel
zerdrücken. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Hälfte davon zum Tofu
geben, den Rest für die Suppe aufheben. Das Ei, das Paniermehl, den Curry
und die Kräuter mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Masse soll sehr dick, aber nicht hart oder trocken sein.
Evtl. mit ein paar tropfen Wasser oder Öl geschmeidiger machen.

Wenn das Wasser kocht, die Hitze zurückschalten. Mit 2 Esslöffeln Nocken
abstechen und in das schwach kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Nocken
etwa 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb
abtropfen lassen.

Für die Suppe die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in ca. 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und zusammen mit dem
Knoblauch, der von den Nacken übrig ist, in der Butter in einem kleinen
Topf etwa 2 Minuten andünsten. Die Möhren dazugeben, auf starke Hitze
schalten und die gesamte Flüssigkeit zu den Möhren giessen. Die
getrockneten Kräuter und den Koriander hinzufügen.

Wenn die Suppe kocht, auf schwache Hitze zurückschalten und im
geschlossenen Topf in etwa 10 Minuten knapp gar kochen. Jetzt kann die
Petersilie gehackt werden.

Mit dem Pürierstab die Suppe im Topf pürieren, mit dem Zitronensaft und
der Creme fraiche verfeinern. Die Nocken kurz in der fertigen Suppe
erwärmen. Die Suppe im Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen.

* Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, GU
ISBN 3-7742-2500-1 Abgetippt: Björn Fritsche
2:2426/3011 22.07.94

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Suppe, Warm, Vegetarisch, P1



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