Möhren-Tarte
Für den Teig: | 150g Mehl und Mehl zum Arbeiten | |
Salz | ||
0.5ts Puderzucker | ||
1ts Koriander | ||
50g kalte Butter und Butter für die Form | ||
1 Eigelb | ||
Alufolie oder Backpapier und | ||
Hülsenfrüchte zum Blindbacken | ||
Für den Belag: | 2tb Korinthen | |
600g Möhren | ||
30g Butter | ||
Salz | ||
schwarzer Pfeffer fadM. | ||
1 Msp. Pimentpulver | ||
1 Stengel frische oder knapp | ||
0.5ts getrocknete Minze | ||
2 Eier | ||
100g Mascarpone | ||
75ml Milch 3 El. Pinienkerne |
Zubereitung:
1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde bilden. Salz und
Puderzucker darauf streuen. Korianderkörner im Mörser zerstoßen und
zugeben. Die Butter in Stückchen und das Eigelb mit zwei Eßlöffel
Wasser in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
In Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Backofen auf 225 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen. Springform
einfetten. Korinthen einweichen. Möhren schälen und auf der
Gemüsereibe grob raspeln. Butter in der Pfanne schmelzen und die
Möhren mit den abgetropften Korinthen bei Mittelhitze und unter Wenden
fünf Minuten dünsten. Leicht mit Salz, Pfeffer und Pimentpulver würzen,
abkühlen lassen. Die Minzblättchen streifig schneiden und unter die
Möhren mischen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer
als die Form ausrollen und diese einschließlich Rand damit auslegen.
Boden mit der Gabel mehrmals einstechen, Alufolie oder Backpapier in
Formgröße auflegen, Hülsenfrüchte einfüllen. Den Boden in Ofenmitte
10 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Folie oder Backpapier
entfernen. Den Boden abkühlen lassen.
4. Möhren auf dem Boden verteilen. Eier, Mascarpone und Milch
verquirlen, leicht salzen und über die Möhren streichen. Die
Pinienkerne gleichmäßig darüberstreuen und leicht eindrücken. Die
Tarte in Ofenmitte 20 bis 25 Minuten backen, etwas abkühlen lassen
und servieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Stern 34 / 95 von Erika Casparek-Türkkan
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