Möhrentorte

 
FÃœR 1 SPRINGFORM 18 CM: 2 Eier
  0.5 Zitrone, Saft und Schale
  100g Zucker
  40g Speisesträke
  40g Haferflocken, Instant
  0.5pk Backpulver
  75g Mandeln, gemahlen
  100g Möhren, feingerieben
  100g Aprikosenkonfitüre
  80g Puderzucker
  1ts Zitronensaft; bis doppelte Menge
   Eventuell Pistazien zum Garnieren



Zubereitung:
Die Eier trennen. Aus Eigelb, Zucker und Zitronensaft eine Creme
rühren.
Zitronenschale, Speisestärke, Haferflocken, Backpulver und Mandeln
vermischen, zur Creme geben und gut verrühren. Eiweiss zu festem
Schnee schlagen und abwechselnd mit den feingeriebenen Mohrrüben und
den Teig heben (nicht rühren). Die Springform einfetten und den Boden
mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
Backen.

Backzeit: 45 Minuten
:Elektroherd: 200°C
:Umluft: 180°C
:Gasherd: Stufe 3

Den Ring der Springform abnehmen. Die Oberfläche und die Seiten der
noch warmen Torte mit erhitzter und glattgerührter Aprikosenkonfitüre
einstreichen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und
auf die angetrocknete Oberfläche der Torte verteilen.

Nach Belieben mit Pistazien garnieren.



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