Moko, Pfeffersauce aus Ghana
250g Getrocknete Garnelen | ||
4 Zwiebeln gehackt | ||
4 Knoblauchzehen gehackt | ||
4 Tomaten gewürfelt | ||
1tb Cayennepfeffer | ||
5 cm Ingwerwurzel gerieben | ||
1ts Schwarzer Pfeffer | ||
1ts Weisser Pfeffer | ||
Salz | ||
Pflanzenöl |
Zubereitung:
Die Garnelen 30 Minuten wässern. Alle Zutaten bis auf das Öl mit
beiden Pfeffersorten sowie Salz zu einer Paste verarbeiten. Öl
erhitzen und die Paste unter Rühren 30 Minuten braten. Wenn nötig,
etwas Wasser zugiessen.
Zu: Fischgerichten, Klösschen aus Maniok, Yams, Kochbananen oder
ähnlichem.
* Quelle: Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafri-
kanisch kochen, dia, 1995 ISBN 3 86034 1367
Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 12.07.1996
Stichworte: Aufbau, Sauce, Garnele, Afrika, P4
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