Moussaka - Griechisch

  1.25kg Auberginen
  1.25kg Grosse Zucchini
   Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  1.25kg Kartoffeln
  3 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  200ml Olivenöl
  3tb Tomatenmark
  2tb Mehl
  125ml Weisswein
  125ml Gemüsebrühe
  2pk Stückige Tomaten (a 370 g EW)
  0.5ts Zimt
  1ts Getrockneter Oregano
   Zucker
  200g Frisch geriebener Parmesan
  250g Tomaten
  400ml Milch
  7 Eier (Kl. M)
  1bn Glatte Petersilie;
   Grob gehackt



Zubereitung:
Auberginen und Zucchini putzen und jeweils in X cm dicke Scheiben
schneiden, auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und 20 Min.
Wasser ziehen lassen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in
kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen
lassen.

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken, in 3 El
heissem Öl glasig andünsten, Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz
mit anschwitzen. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Brühe und
stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Oregano und 1 Prise
Zucker würzen und offen 15 Min. einkochen lassen. 100 g Parmesan
unterrühren.

Auberginen und Zucchini trockentupfen, in b Portionen und je 3 El
heissem Öl braun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten putzen und in Scheiben schneiden. Milch, Eier und 100 g
Parmesan verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

1/4 der Auberginen und Zucchini abwechselnd fächerförmig in eine
gefettete Auflaufform (40 cm lang, 8 cm hoch) legen, 1/3 der Kartoffeln
darauffächern und 1/3 Tomatensauce darüber verteilen.
Schichten wiederholen und dann mit der Eiermilch übergiessen.

Im heissen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std.
backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Nach dem Backen 15 Min. ruhen
lassen.

: Mit Petersilie garniert servieren.
: Pro Portion (bei 121: 422 kcal 11g E,28g F, 24g KH



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