Mousse Aux Fraises
Für Die Polenta: | 713g Erdbeeren, frisch | |
1 Zitrone | ||
0.5dl Kirsch | ||
50g Grießzucker | ||
15g Gelatine | ||
3dl Vollrahm | ||
75g Eiweiß pasteurisiert | ||
1 Salz, Prise |
Zubereitung:
:Küchenchef : Danny Stocker, Mr-Freudenberg Vorbereitung - Erdbeeren
waschen, rüsten und klein schneiden - mit Zitronensaft, Kirsch und
Zucker ca. 1 Stunde marinieren - Gelatine in kaltem Wasser einweichen -
Rahm schlagen Zubereitung - Marinierte Erdbeeren mixen und durch ein
Sieb streichen - Gelatine im Wasserbad auflösen und unter das
Erdbeerpüree mischen - Schlagrahm unter die kalte Masse ziehen -
Eiweiss mit Salz zu Schnee schlagen und sorgfältig unterziehen - In
eine Schüssel abfüllen und kalt stellen - mit 2 Löffeln Quenelles
abstechen und auf Teller anrichten Bemerkung - Zur Erdbeermousse kann
Rhabarberkompott oder halbgeschlagener Rahm serviert werden
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Zitronen Pots de Creme
Für das Wasserbad einen grossen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, den ...
Zitronen-Beeren-Prosecco
Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen, 8 Erdbeeren beiseite legen. Restliche Beeren klein schneiden, mit dem elek ...
Zitronen-Buttermilch-Gelee
Zitrone abreiben. Buttermilch, Zucker mit Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Gelatine einweichen, ausdr ...
Für das Wasserbad einen grossen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, den ...
Zitronen-Beeren-Prosecco
Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen, 8 Erdbeeren beiseite legen. Restliche Beeren klein schneiden, mit dem elek ...
Zitronen-Buttermilch-Gelee
Zitrone abreiben. Buttermilch, Zucker mit Zitronenschale und Vanillemark verrühren. Gelatine einweichen, ausdr ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe