Mozzarella im Brotmantel auf Rucola und Kirschtomaten

  8 Weißbrotscheiben
  280g Mozzarella
  4tb Tomatenmark
  1 Knoblauchzehe
  1 Chilischote
  90g Zwiebeln
  240g Kirschtomaten
  3tb Balsamico
  2tb Rapsöl kalt gepresst
  20g Butter
  80g Rucola
   Salz
   Pfeffer
   Sandwichmaker



Zubereitung:
Vorbereitung:

Knoblauch schälen, fein würfeln, Rucola säubern, Kirschtomaten
säubern und Haus ausschneiden, vierteln, Basilikum abzupfen.
Chilischote in feine Röllchen zerteilen, Zwiebel schälen und in Ringe
schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden.

Tomatenmark, Knoblauch, Chili gut vermengen, auf Weissbrotscheiben
streichen, diese mit Basilikumblätter belegen, Mozzarellascheiben
über Eck darauf legen, mit Brotscheibe zuklappen - obenauf mit Butter
bestreichen.

Zubereitung:

Sandwiches in Sandwichmaker legen, Deckel verschliessen und goldgelb
rösten, danach vierteln.

Kirschtomaten mit Balsamico und Rapsöl vermengen, mit Salz und Pfeffer
würzen.

Anrichten:

Rucola auf Teller auflegen, Tomaten darauf verteilen, Sandwich-Ecken
darauf anrichten, mit Zwiebelringen garnieren Nährwert pro Person:
447 Kcal - 25 g Fett - 20 g Eiweiss - 35 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten)



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