Mozzarella mit Roten Rüben
500g Rote Rüben, klein | ||
1sm Gemüsezwiebel | ||
150g Mozzarella | ||
1bn Basilikum | ||
4tb Balsamico | ||
Salz | ||
Pfeffer f.a.d.M. | ||
Zucker | ||
4tb Olivenöl | ||
40g Parmesankäse | ||
Pfeffer, grob geschrotet |
Zubereitung:
Rote Bete waschen und in Salzwasser 30 - 40 Minuten kochen. Abgiessen, mit
kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen. Dann in Scheiben schneiden.
Gemüsezwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Mozzarella in dünne
Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen
abzupfen.
Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren.
Rote Bete mit Zwiebel, Mozzarella und Basilikum auf einer Platte anrichten.
Das Dressing darüberträufeln. Parmesan darüberhobeln und mit grobem Pfeffer
bestreuen.
* Quelle: Rezepte mit Pfiff ?/95 Erfasst: Margit Schmoigl
Erfasser: Margit
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Salate, P4
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