Muc Nhoi Thit - Gefüllte Tintenfische

  8 Tintenfische
 
FÃœLLUNG: 10g Getrocknete Morcheln
  10g Glasnudeln, 10 Minuten in
   Warmem Wasser, eingeweicht
  175g Schweinefleisch, gehackt
 
GEWÃœRZ-KRÄUTER-MISCHUNG: 1tb Ingwer, feingehackt
  10g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  10g Rau ram (vietnamesischer Koriander), fein geschnitten
  10g Dill, fein geschnitten
  2 Frische rote Chilischoten, fein geschnitten (evtl. mehr)
  1tb Nuoc mam
   Salz und Pfeffer nach Geschmack
   Speiseöl zum Braten
 
WER MAG: 1ts Fünf-Gewürze-Pulver



Zubereitung:
1. Die Tintenfische waschen, Kopf mit den Tentakeln vom Körper
abziehen. Die Innereien entfernen, die Haut vom Körper abziehen.
Tentakel für die Füllung fein hacken. Tintenfischkörper trocken
tupfen.

2. Eingeweichte Morcheln und Glasnudeln gut abtropfen lassen.
Morcheln feinstreifig und Glasnudeln in 1 cm lange Stücke schneiden.
Mit dem Schweinefleisch, den Tentakeln, Kräutern und Gewürzen
vermischen. Tintenfisch füllen, etwas Platz lassen, damit sich die
Füllung ausdehnen kann. Die Öffnung mit einem Zahnstocher
verschliessen.

3. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Tintenfische bei mittlerer
Hitzezufuhr etwa 15 Minuten braten, alle 5 Minuten umdrehen. Tritt kein
Saft mehr aus und haben die Tintenfische eine hellbraune Farbe
angenommen, auf eine vorgewärmte Platte legen und in etwa eineinhalb
Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Dazu passt Reis, ein Kräuterteller und Limettenstückchen mit fein
geschnittenenen Chilischoten. Auch ein Chilisaucen-Dip kann dazu
gereicht werden.



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