Berliner Pflaumen
1kg Zwetschgen, oder Pflaumen | ||
0.5l Weißwein | ||
1c Rotwein, leichte Sorte | ||
10ml Essigessenz | ||
2 Zitronen, Saft und Schale | ||
1 Ingwerknolle | ||
6 Nelken | ||
750g Zucker |
Zubereitung:
Die Pflaumen werden gewaschen, abgetrocknet und jede mehrmals mit einem
Holzspiesschen eingestochen. In Steinguttöpfe füllen. Alle restlichen
Zutaten in einen grossen Topf geben und aufkochen, danach 1 Minute
weiterköcheln lassen, umrühren und über die Früchte giessen.
Den Top verschliessen und 24 Stunden kühl stellen. Danach die Marinade
abgiessen, wieder aufkochen und über die Pflaumen giessen. Diesen
Vorgang noch zweimal jeweils nach 24 Stunden wiederholen. Dann sind sie
fertig.
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Traubengratin mit Marc
Die Trauben mit einer Nadel einstechen und nach Belieben mit dem Marc marinieren. Für die Vanillecreme den Zucker und ...
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