Murgh Tangri Fry (Frittiertes Senf Huhn), India

  6 Poulet Schenkel
  2tb Mehl
  1 geh. TL Senf Pulver
  1 geh. TL Pfeffer (gemahlen)
  1 geh. TL Chilli Pulver
  3 Eier, verrühren
  3 Becher Parniermehl
  3 geh. TL Mehl (für den Bratensaft)
  3 geh. TL Butter
  2tb Mayonnaise
   Frittieröl
   Salz zum Abschmecken



Zubereitung:
=1= Die Poulet Schenkel in einem Sud garkochen. Anschliessend aus dem
Sud nehmen und in möglichst ganzen Stücken vom Knochen nehmen.
Sud zur Seite stellen.

=2= Die Stücke in Senf Pulver, Pfeffer, Chilli , Salz und zuletzt in
Mehl rollen. 5 Minuten zur Seite stellen.

=3= Die Stücke mit Ei und Parniermehl parnieren. Anschliessen
frittieren und warm stellen (oder direkt ohne Sauce servieren).

=4= (als Option Sauce) kann man den übriggebliebenen Senf, das Mehl
und den Pfeffer bei niedriger Hitze in Butter anbraten und den Sud
(nach belieben) hinzufügen. Die Sauce leicht kochen bis alle Klumpen
sich aufgelöst haben. Anschliessend die Sauce abkühlen und mit
Mayonnaise und Salz verfeinern.

=5= Die frittieren Hühnerstücke mit der Sauce reichen.


Quelle: Vimla Patil, ISBN 81-85674-16-7



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