Berliner Sauerbraten
| 2l Buttermilch | ||
| 2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten | ||
| 2 Gelbe Rüben, in Scheiben geschnitten | ||
| 2 Lorbeerblätter | ||
| 5 Wacholderbeeren, zerdrückt | ||
| 4 Nelken | ||
| 4 Pfefferkörner | ||
| 1kg Rindfleisch (aus der Hüfte oder Keule) | ||
| 75g Speckscheiben | ||
| 60g Butterflöckchen | ||
| 0.125l Rotwein | ||
| 4ts Salz | ||
| 3ts feiner weisser Pfeffer | ||
| 2 Stück Pfefferkuchen oder Zwieback |
Zubereitung:
Buttermilch mit Zwiebelscheiben, Gelbe-Rübenscheiben. Lorbeerblättern,
Wacholderbeeren, Nelken und Pfefferkörnern mischen und das Rindfleisch
2 Tage in dieser Marinade ziehen lassen.
Dann das Fleisch abtropfen lassen und die Oberfläche mit Speckscheiben
belegen. Das Fleisch in den gewässerten Römertopf legen. Butterflocken
obenauf verteilen und die durch ein Sieb gegossene Marinade
darübergiessen.
Alles zusammen im geschlossen Römertopf ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Sosse in eine Kasserolle füllen, mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken
und zum Kochen bringen. Den zerriebenen Pfefferkuchen oder Zwieback
zufügen und die Sosse damit binden.
** From: Peter_Ödinger%m4@zermaus.zer.sub.org
Date: Thu, 28 Oct 1993 04:11:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Peter
Datum: 08.12.1993
Stichworte: Fleischgerichte, Rindfleisch, Sauerbraten, Römertopf
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