Berliner Schmorgurken

  600g Schmorgurken
  40g Butter
  40g Frühstücksspeck
  1 Schalotte
  100ml Süsse Sahne
  1bn Dill
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Rainer Strobel SWF/ARD, 24- 08.1998
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die geschälten Gurken der Länge nach halbieren, entkernen und in
feine Streifen schneiden.

Schalotte und Speck in Würfel schneiden. Die Butter schmelzen lassen,
die Würfel zugeben und auf kleiner Hitze anschwitzen.

Die Gurken zugeben und zugedeckt auf kleiner Hitze garen. Nach ca.
zehn Minuten die Sahne zugeben und auf 1/3 reduzieren. Mit Salz,
Pfeffer und feingeschnittenem Dill bestreuen.



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