Muscheln in Currysauce
| 56 Miesmuscheln | ||
| 0.2l Riesling | ||
| 0.15l Wasser | ||
| 2sm Schalotten | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 1 Zweig Thymian 2 Tl. Curry | ||
| 0.5 Zitrone | ||
| 200g Creme double | ||
| 3tb Wermut (Martini, Noilly Prat) | ||
| Pfeffer 12 Lychees, kann man evtl.auch weglassen | ||
| 20g Butter | ||
| 4tb Sahne |
Zubereitung:
1. Muscheln säubern, Muschelbärte entfernen. Offene Muscheln
wegwerfen.
2. Den Riesling, Wasser, eine gehackte Schalotte, die zerdrückte
Knoblauchzehe und Thymian in einen grossen Topf geben und zum Kochen
bringen. Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 4 bis 5 Minuten kochen
lassen.
3. Durch ein Sieb geben und Sud auffangen. Muschelfleisch aus den
Schalen lösen. (Nur die geöffneten Muscheln verwenden.)
4. Muschelsud mit Curry und Zitronensaft zum Kochen bringen. Creme
double, Schalotte, Weisswein und Wermut zufügen, pfeffern und auf die
Hälfte einkochen lassen.
5. Lychees häuten und entkernen. Eingekochte Currysosse kurz
durchmixen und kalte Butter stückchenweise unterschlagen.
Muschelfleisch und Lychees kurz in der Sosse erwärmen (nicht mehr
kochen) und abschmecken.
Mit geschlagener Sahne garnieren.
** Gepostet von: Klaus-Martin Meyer
Erfasser: Klaus-Martin
Datum: 11.12.1995
Stichworte: Meeresfrucht, Muschel
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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