Muschelsauce
400g Muscheln aus dem Glas Miesmuschel, Venusmusch | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
3tb Olivenöl | ||
400g Vollreife Tomaten überbrüht, gescha | ||
und gewürfelt oder Pelati aus der Dose | ||
125ml Trockener Weisswein | ||
1 Msp. Zucker | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 geh. TL Estragon, gehackt | ||
3tb Petersilie, gehackt | ||
VARIANTE: | statt Estragon und Petersilie | |
4 Stengel frischer Thymian gezupfte Blättchen | ||
0.5bn Basilikum; gehackt | ||
REF: | Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenöl glasig dünsten. Mit Weisswein
ablöschen, Tomaten dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen,
Estragon bzw. Thymian dazugeben und etwa zwanzig Minuten köcheln
lassen. Anschliessend pürieren. Die Muscheln dazugeben, alles warm
werden lassen. Kräuter hinzufügen, servieren.
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