Mutaban - Auberginenpüree
2md Auberginen; zirka | ||
Knoblauch | ||
1 geh. TL Salz | ||
1tb Zitronensaft | ||
200g Tahina (Sesamsauce) | ||
Olivenöl | ||
REF: | Rubrik Michael Merz Meyer's, 46/2001 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Backofen auf 250 Grad aufheizen. Auberginen mit einem Zahnstocher
rundum einstechen und im Backofen etwa 30 Minuten durchgaren.
Abkalten, schälen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Pürieren und nach und nach Knoblauch, Salz und Zitronensaft
unterrühren. Am Schluss Sesamsauce unterziehen. Mit wenig Olivenöl
beträufelt auftragen.
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