Muuzen mit Kartoffeln
500g Mehl Typ 550 | ||
500g Kartoffeln, mehlige | ||
100g Zucker | ||
6 Eier | ||
80g Hefe | ||
125ml Wasser | ||
Ausbacköl | ||
Puderzucker |
Zubereitung:
Hefe, etwas Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und gehen
lassen.
Die am Vortag gekochten und gepellten Kartoffeln durch die
Kartoffelpresse drücken.
Mehl, Eier, Zucker und Kartoffelbrei mischen, den Vorteig hinzumischen,
soviel Wasser hinzufügen, dass ein zäh-weicher Teig entsteht und
diesen nochmals gehen lassen.
Mit einem Esslöffel Muuzen abstechen, rund formen und in das 180°C
heisse Fett gleiten lassen. Ausbacken und abtropfen lassen. Mit
Puderzucker bestreuen.
Info: Die Muuz gehört zur Familie der Krapfen. Sie ist ein
Gebildebrot, wie es in vorchristlicher Zeit im Frühjahr Göttern und
Dämonen geopfert wurde. Die runde Form der Muz ähnelt keineswegs
zufällig dem Sonnenrad des germanischen Gottes Fro.
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