Nah-oatli-Eintopf (Peru)

  500g Kartoffeln, eigross in der Schale gekocht
  500g Kalbsfleisch, Nuss in Streifen geschnitten
  2 Zwiebeln, klein gewürfelt
  100g Speck, durchwachsen klein gewürfelt
  250g Egerlinge oder Champignons frisch
  400g Dose rote Indianerbohnen
  340g Dose Mais
  2 Knoblauchzehen gepresst
  2ts Tomatenmark
  0.25ts Salbei, möglichst frisch
  1ts Butter
   Fleischbrühe oder
   Klare Brühe, Instant
 
Gewürze:  Salz
   Cayennepfeffer
   Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffeln pellen und in Viertel schneiden, beiseite stellen.

Speck und Zwiebeln in Butter dünsten.

Das in Streifen geschnittene Fleisch, Knoblauchzehen und Salbei
dazugeben und gut durchbraten.

Sobald obige Zutaten fast gar sind, Mais, Indianerbohnen, Tomatenmark
und Kartoffeln dazugeben.

Mit etwas Fleischbrühe aufgiessen und mit Cayennepfeffer, Salz und
Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Kurz vor dem Servieren die kleingeschnittenen Pilze dazugeben,
umrühren, kurz durchziehen lassen und anrichten.

Dazu gibt es: frisches Brot.

* Quelle: Erfasst: A. Bendig

Erfasser: Astrid

Datum: 10.12.1995

Stichworte: Suppe, Eintopf, Kalbfleisch, Kartoffel, Peru,
P4



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