Berner Ratsherrenplatte
750g Kartoffeln | ||
50g Bratfett | ||
Salz | ||
2 Zwiebeln | ||
100g magerer Räucherspeck | ||
4 Scheib. Kalbsleber oder -nieren | ||
4sm Rinderfilets | ||
4 Kalbsfilets | ||
4sm Schweinebratwürst- chen | ||
erfasst von: | Christian Tölle @ 2:2490/4025.2 |
Zubereitung:
Die Hauptstadt der Schweiz, die eigentlich gar keine Hauptstadt ist,
sondern nur Sitz der Bundesregierung, ist berühmt für ihre
nahrhaften, mit verschiedenen Fleischsorten bestückten Platten. Es
gibt in Bern beispielsweise eine Platte mit Wurst, Speck, Schinken und
Pökelfleisch auf einer Unterlage von Sauerkraut. Aufwendiger ist die
Ratsherrenplatte, die hier beschrieben wird. Sie vereint die >>Rösti
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