Berner Ratsherrenplatte
750g Kartoffeln | ||
50g Bratfett | ||
Salz | ||
2 Zwiebeln | ||
100g magerer Räucherspeck | ||
4 Scheib. Kalbsleber oder -nieren | ||
4sm Rinderfilets | ||
4 Kalbsfilets | ||
4sm Schweinebratwürst- chen | ||
erfasst von: | Christian Tölle @ 2:2490/4025.2 |
Zubereitung:
Die Hauptstadt der Schweiz, die eigentlich gar keine Hauptstadt ist,
sondern nur Sitz der Bundesregierung, ist berühmt für ihre
nahrhaften, mit verschiedenen Fleischsorten bestückten Platten. Es
gibt in Bern beispielsweise eine Platte mit Wurst, Speck, Schinken und
Pökelfleisch auf einer Unterlage von Sauerkraut. Aufwendiger ist die
Ratsherrenplatte, die hier beschrieben wird. Sie vereint die >>Rösti
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Roggenschrot und warmes Wasser mischen, ca. 30 Minuten quellen lassen. Roggen- und Weizenvollkornmehl in einer Schüsse ...
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Kartoffeln schälen und raffeln. Wurst und Speck in Streifen schneiden. Mit Mehl, Eiern, Milch und Kräutern vermischen, ...
Walnuss-Chutney
30 g Walnüsse in einer Gewürzmühle mahlen oder fein hacken. Die restliche Walnüsse grob per Hand hacken. Gehackte un ...
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