Nektarinengratin

  4 Nektarinen
  50g Zucker
   Zitronensaft
  50ml Orangensaft
   Butter; zum Ausstreichen der Form
  1dl Rahm
  4tb Bitterorangenkonfitüre
  2 Eigelb
  1pk Bourbon Vanillezucker
 
REF:  Annemarie Wildeisen TV Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und die Hälften in dicke
Schnitze schneiden.

Den Zucker mit etwas Zitronensaft in ein Pfännchen geben. Auf kleinem
Feuer unter Rühren zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mit Orangensaft
ablöschen und einen Moment kochen lassen, bis sich der Caramel
aufzulösen beginnt. Die Nektarinenschnitze darin drei bis vier Minuten
dünsten. Herausheben und in eine ausgebutterte Gratinform oder
Portionenschalen geben.

Rahm, Konfitüre, Eigelb, Vanillezucker und Caramel-Dünstflüssigkeit
gut verrühren und über die Nektarinen verteilen.

Den Nektarinengratin im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen (Grillstufe oder
Oberhitze) im oberen Drittel während drei bis vier Minuten golden
überbacken. Nach Belieben vor dem Servieren mit gehackten Pistazien
oder gerösteten Mandelblättchen sowie etwas Puderzucker bestreuen.

Für den Kleinhaushalt:

Zwei Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1/2 dl Orangensaft zum
Ablöschen des Caramels verwenden. Für den Guss zum Überbacken 2
Esslöffel Caramel-Dünstflüssigkeit nehmen.

Eine Person: Zutaten vierteln, jedoch 1/2 dl Orangensaft zum
Ablöschen des Caramels verwenden. Für den Guss zum Überbacken 1
Esslöffel Caramel-Dünstflüssigkeit, 1/2 dl Rahm, 1 Esslöffel
Konfitüre und 1 Eigelb verwenden.



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