Nepalcurry mit Huhn

  400g Hähnchenbrustfilet
  1 Rote Paprika
  1bn Frühlingszwiebeln
  1bn Möhren
  1 Fenchelknolle
  2 Zitronenblätter
  2 Lorbeerblätter
  1 Limone
  1 Knoblauchzehe
  1 Chili, frisch
  1bn Petersilie, glatt
  250ml Kokosmilch
   Erdnussöl zum Braten
   Pfeffer, frisch gemahlen
   Salz
 
CURRYMISCHUNG:  Muskatnuss, gerieben
   Ingwer, frisch, gerieben
  3 Nelken
   Kreuzkümmel
   Korianderkörner
   Kardamomkörner
   Bockshornkleesamen
   Kurkumapulver
   Chilipulver



Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen,
vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln,
Möhren, und Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili
entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Petersilie
waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Limone auspressen.

Die Zutaten für die Currymischung nach Gusto vorbereiten.

Im Wok das Öl erhitzen und das Hühnerfleisch unter Rühren ca. 4
Minuten braten, dann oben auf das Rostgitter vom Wok legen. Die Gemüse
in den Wok geben und unter weiterem Rühren garen. Die Gewürze für
das Curry im Mörser zermahlen. Die Gemüse an den Wokrand schieben und
die Currygewürze in der Mitte etwas anrösten, dann pfeffern und
Chilischote dazu. Die Kokosmilch angiessen, das Huhn zurück in den Wok
geben, alles gut verrühren, mit dem Saft der halben Limone und Salz
abschmecken.

Mit Petersilie bestreuen und mit Basmatireis servieren.



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