Neue Kartoffeln mit Eiersauce
750g Kleinere neue Kartoffeln | ||
1tb Bratbutter | ||
Salz | ||
1 Rosmarinzweig | ||
SAUCE: | 8 Eier | |
4tb Mayonnaise | ||
180g Joghurt; o. sauer Halbrahm | ||
1sm Knoblauchzehe | ||
2bn Schnittlauch | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
25g Pinienkerne | ||
REF: | Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht
schälen. In einer grossen Bratpfanne in der heissen Butter anbraten.
Salzen. Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und darübergeben. Die
Kartoffeln zugedeckt auf mittlerem Feuer unter gelegentlichem Wenden je
nach Grösse zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten weich braten.
Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser aufsetzen und ab Siedepunkt acht
Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, dann schälen.
Mit dem Eierschneider klein würfeln oder mit dem Wiegemesser grob
hacken.
Mayonnaise und Joghurt oder saurer Halbrahm verrühren. Den Knoblauch
schälen und dazupressen. Den Schnittlauch mit einer Schere
dazuschneiden. Die Eier beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
rösten. Dann grob hacken. Unter die Sauce mischen. Diese separat zu
den Kartoffeln servieren.
Als Beilage serviert man einen Kopfsalat.
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