Neuenglischer Kartoffelsalat
500g Kartoffeln (festkochend) | ||
2 Schalotten (fein geschnitten) | ||
4 Eigelb | ||
3tb Petersilie (gehackt) | ||
4tb Rotweinessig | ||
100g Butter | ||
1 Paprikaschoten (fein gehackt) (evtl. mehr) | ||
1tb Zitronensaft | ||
100ml Wasser | ||
1bn Radieschen (in Scheiben geschnitten) | ||
Zitronensaft | ||
Rotweinessig | ||
Wasser | ||
Cayenne | ||
Pfeffer, Salz |
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, Wasser abgiessen.
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben
schneiden.
Dann Paprika, Schalotte und Radieschen schneiden und auf die warmen,
geschnittenen Kartoffeln geben.
Eier unter Zugabe von etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Cayenne und Essig
schaumig schlagen. Die Butter in einem Topf auf kleiner Pfanne zergehen
lassen, Eimasse hinzufügen und vorsichtig aufschlagen.
Anschliessend die Sosse über die Kartoffeln geben.
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