Berza de Acelga (Mangoldeintopf)

  400g Kichererbsen (über Nacht
   eingeweicht)
  100g durchwachsener Speck
  200g Schweinefleisch
  2l Wasser
  0.5kg Mangold
  1 Chorizo
  1 Morcilla
  2 Nelken
  8 Pfefferkörner
  3 Knoblauchzehen
  2ts Salz
  4md Kartoffeln
  0.25kg Kürbis



Zubereitung:
*Chorizo:halbfeste Wurst aus Schweinefleisch und-fett mit Paprikapulver
und Knoblauch *Morcilla: eine Art Blutwurst, fester oder weicher, je
nach Region Das Wasser mit den Kichererbsen, dem Speck und dem
Schweinefleisch zum Kochen bringen und ca. 1 1/2 Stunden auf kleiner
Flamme kochen lassen. Dann den geputzten Mangold, den Chorizo und die
Morcilla zugeben. Im Mörser die Nelken und Pfefferkörner mit dem
Knoblauch zerdrücken und zusammen mit Salz und Paprikapulver zum
Eintopf geben. Wenn Fleisch und Kichererbsen fast weich sind (nach ca.
2 Std. Gesamtkochzeit), die Kartoffeln und den Kürbis zugeben, beides
geschält und in kleine Stücke geschnitten. Nochmal 30 Minuten kochen
lassen. Das Fleisch und die Würste in Stücke schneiden, wieder in den
Topf geben und servieren.

*Quelle: Cooking in Spain (Janet Mendel Searl) Erfasst und übersetzt
von Sylvia Mancini



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