New York Cheese-Cake

 
NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG:  in: einfach gut kochen
   Ausgabe 3/2005
 
VORBEREITUNG:  25 Minuten
 
BACKZEIT:  ca. 80 Minuten
 
KÃœHLZEIT:  mind. 2 Stunden
  175g Vollkorn-Butterkekse
  100g Weiche Butter
  1.2kg Doppelrahm-Frischkäse
  200g Zucker
  1pk Vannilinzucker
  2tb Mehl
  2ts Zitronenschale; abgeriebene
  2ts Orangenschale; abgerieben
  5 Eier (M)
  2 Eigelb (M)
   Puderzucker; zum Bestäuben



Zubereitung:
*Für eine Springform 24 cm o In allen Coffee-shops der Ostküste zu
finden. Frischkäse macht ihn supercremig 1. Keksboden zubereiten:
Kekse in einen Gefrierbeutel geben. mit dem Nudelholz darüber rollen
und fein zerbröseln. Butter zerlassen, mit den Keksbröseln mischen.
Springformboden mit Backpapier auslegen.
Brösel darauf verteilen, andrücken und kalt stellen.

2. Füllung zubereiten: Backofen auf 225 Grad vorheizen. Frischkäse
mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Zitronen- und Orangenschale glatt
rühren. Nach und nach die Eier und die Eigelbe unterziehen.

3. Kuchen backen: Käsemasse auf den Keksboden streichen und im Ofen
etwa 20 Minuten backen. Ofentemperatur auf 125 Grad reduzieren und den
Kuchen in etwa 60 Minuten fertig backen.

4. Kuchen kalt stellen: Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form
lösen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stun den kalt stellen, damit er
sich besser schneiden lässt. Mit Puderzucker bestäuben.

*Pro Stück 460 kcal/1930 kJ 23 g KH, 13 g F, 36 g F



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