Nierenragout Chantal

  4 Kalbsnieren
  2 Zwiebeln
  1tb Mehl
  0.5 Tas. Tasse Rotwein
  4 Tomaten, kleingeschnitten
   Petersilie
   Salz



Zubereitung:
Die Nieren vom Fett befreien, in Würfel schneiden, salzen und
pfeffern. Das Nierenfett und evtl. etwas Öl auslassen und die
Nierenwürfel darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im
verbleibenden Fett die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit
etwas Mehl andünsten. Mit Wein ablöschen und die
geschälten Tomatenwürfel mit hineingeben. Die Mischung etwa
fünf Minuten köcheln lassen und anschliessend die Sauce. (AH)

04.01.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Fleisch, Innereien, P4



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