Niko's Moussaka (Mussakas)

  2.5kg Auberginen
  0.333333 Tas. Olivenöl
  0.5 Tas. Gehackte Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  750g Rinderhack
  3 Tas. Tomaten, gebrüht u. gehackt
  0.5ts Zucker
  2 Eiweisse
  0.5 Tas. Petersilie
  3 Tas. Bechamel Sauce
  0.5 Tas. Sahne
  3 Eier
  6tb zerbröseltes Zwieback
  1 Tas. Kephalograviera griechischer Hartkäse



Zubereitung:
Die Auberginen längs schneiden salzen und in ein Sieb einlegen,
damit sie Wasser verlieren.

Auberginen fritieren.

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl dünsten.
Danach den Hack sautieren beim ständigen Mischen. Tomaten und Zucker
hinzufügen und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce
dickflüssiger wird vom Feuer abnehmen und abkühlen lassen.
Petersilie und Eiweiss hinzufügen.

Eine feuerfeste Glasform (etwa 22x35) mit Butter bestreichen und mit
1/3 der Zwiebackbrösel belegen. Die erste Schicht mit Auberginen
belegen, dann Hackfleischsauce und darauf die Hälfte der Käse und
1/3 der Zwiebackbrösel. Mit der zweiten Schicht genauso verfahren.

In diesem Zeitpunkt kann man den Moussaka tiefkühlen (er hält ein
Paar Monaten lang).

Die Bechamel mit die Sahne und die Eiern vermischen und über den
Moussaka giessen, nachdem sie vorher kurz geschlagen wurde.

Bei 200 o etwa 40 min. lang im Backoffen braten.

* Quelle: Gepostet von Nikos Tavridis, 30.08.94
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 19 Nov 1994

Erfasser: Rene

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Gemüse, Gratin, Aubergine, Grieche, P6



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