Normannischer Chicoree
8lg Chicoree | ||
300g Käse; gewürfelt | ||
8 Scheib. Frühstücksspeck; (1) in feinen Streifen | ||
24 Scheib. Frühstücksspeck; (2) | ||
REF: | Betty Bossi, Vielseitige Käseküche | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Bei 4 servings: für 4 ofenfeste Formen von ca. 5 dl oder 1 ofenfeste
Form von ca. 3 Litern, gefettet.
Chicoree längs halbieren, Strunk entfernen. Chicoree ca. 8 Minuten in
siedendem Salzwasser knapp weich kochen; herausnehmen, kurz in kaltes
Wasser legen, abtropfen.
Die inneren Blätter entfernen, fein hacken; Käse und Speck (1) mit
den gehackten Blättern mischen. Chicoree damit füllen, 2 Hälften
aufeinander legen.
Vom Frühstücksspeck (2) je 3 Tranchen um je einen Chicoree wickeln;
in die vorbereiteten Formen legen.
Gratinieren: in die obere Hälfte des kalten Ofens schieben, ca. zehn
Minuten bei 220 Grad gratinieren.
Tipp: Chicoree 1 Tag im Voraus füllen und mit Speck umwickeln,
zugedeckt kühl stellen.
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