Beschwipstes Hinkel

  1 junge Poularde (1,25 kg)
   Salz
   Cayennepfeffer
   Paprikapulver
  1 (-2) Knoblauchzehen
  75g Butter
  0.5l Spätburgunder Weissherbst, extra trocken
  3lg Tomaten
  0.5l süsse Sahne
   Thymian, Rosmarin, Majoran nach Geschmack



Zubereitung:
Die ausgenommene, gewaschene Poularde in vier Teile zerlegen. Innen und
aussen mit etwas Salz, wenig Cayennepfeffer und etwas mehr
Paprikapulver einreiben. Einen grossen Schmortopf mit gepelltem
Knoblauch ausstreichen. Butterschmalz darin erhitzen. Die
Poulardenviertel kurz und scharf darin anbraten, Sekt zugiessen und die
gepellten Tomaten daneben legen. Deckel auflegen und das Huhn 30
Minuten schmoren lassen. Danach den Bratenfond offen etwas einkochen,
die Sahne zugiessen und unter Rühren noch 5 Minuten leicht kochen
lassen. Dabei nach Belieben mit Kräutern abschmecken.

Servieren:
Dazu passt: Reis oder Weisbrot, das brockenweise in die Sauce
getunkt wird.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/04/25/rezept2.html



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