Beschwipstes Hinkel
1 junge Poularde (1,25 kg) | ||
Salz | ||
Cayennepfeffer | ||
Paprikapulver | ||
1 (-2) Knoblauchzehen | ||
75g Butter | ||
0.5l Spätburgunder Weissherbst, extra trocken | ||
3lg Tomaten | ||
0.5l süsse Sahne | ||
Thymian, Rosmarin, Majoran nach Geschmack |
Zubereitung:
Die ausgenommene, gewaschene Poularde in vier Teile zerlegen. Innen und
aussen mit etwas Salz, wenig Cayennepfeffer und etwas mehr
Paprikapulver einreiben. Einen grossen Schmortopf mit gepelltem
Knoblauch ausstreichen. Butterschmalz darin erhitzen. Die
Poulardenviertel kurz und scharf darin anbraten, Sekt zugiessen und die
gepellten Tomaten daneben legen. Deckel auflegen und das Huhn 30
Minuten schmoren lassen. Danach den Bratenfond offen etwas einkochen,
die Sahne zugiessen und unter Rühren noch 5 Minuten leicht kochen
lassen. Dabei nach Belieben mit Kräutern abschmecken.
Servieren:
Dazu passt: Reis oder Weisbrot, das brockenweise in die Sauce
getunkt wird.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/04/25/rezept2.html
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