Nudelauflauf mit Curry und Lauch

  500g Nudeln
  10 Champignons
  300g Lauch
  2tb Öl
  2ts Gemüsebrühe, gekörnt
  200g Tofu
  100g Sojamilch
  1 Knoblauchzehe
  1ts Kräutersalz
  1ts Curry
  100g Kürbiskerne



Zubereitung:
Nudeln halbgar kochen und abseihen. Champignons säubern, blättrig
schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Das Öl in einer
grossen Pfanne erhitzen, Champignons und Lauch zugeben und kurz
anbraten; mit Gemüsebrühe abschmecken. Den Tofu mit Sojamilch,
Knoblauch, Kräutersalz und Curry pürieren. Die Nudeln in eine
gefettete Aufflaufform geben, die Tofucreme darübergeben und mit
Kürbiskerne bestreuen. Den Auflauf bei 180 Grad C im Backofen knappe
15 Minuten backen lassen.

Zubereitung ca. 30 Minuten



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