Nudelfleckerl
250g Mehl | ||
50g Gries | ||
2 Eier | ||
2 Eigelb | ||
2tb Öl | ||
0.5ts Salz | ||
25g gemischte Kräuter | ||
(Petersilie, Kerbel, | ||
Salbei, Thymian) | ||
150g Bavaria blu | ||
1 Kohlrabi | ||
1St Lauch | ||
150g Spinat | ||
1 Zwiebel | ||
100ml Sahne | ||
50ml Brühe | ||
2tb Butter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Kohlrabi und Lauch putzen, waschen und schneiden. Zwiebelwürfel in
Butter leicht anschwitzen. Kohlrabi und Lauch hinzugeben, mit Brühe
ablöschen.
Sahne hinzufügen.
Blanchierten Spinat fein hacken, beifügen und gut mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Zutaten für den Nudelteig gut verkneten. Nudelteig ca. 1 mm dick
ausrollen in 3 cm breite Rauten schneiden und im Salzwasser äal dente"
kochen, lauwarm abschrecken.
Unter das Rahmgemüse den gewürfelten Bavaria blu geben, ebenfalls die
Nudelfleckerl untermischen.
Heiss servieren.
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