Nudeln an Zitronen-Oliven-Sauce

  12 Grüne Oliven ohne Stein in Streifen geschnitten
  1md Zwiebel; fein gehackt
  2tb Olivenöl; Menge anpassen
  1dl Noilly Prat
  2dl Rahm
  0.5 Zitrone; abgeriebene Schale
  2tb Zitronensaft; Menge anpassen
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  250g Schmale Nudeln z.B. Tagliatelle
 
ZUM SERVIEREN:  Sbrinz; o. Parmesan
 
REF:  Annemarie Wildeisen, TV Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
In einer grossen Pfanne zum Garen der Teigwaren reichlich Wasser
aufkochen.

In einer kleineren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin
unter Wenden zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Dann den Noilly
Prat dazugiessen und leicht einkochen lassen.

Wenn das Teigwarenkochwasser kocht, etwas Salz beifügen und die Nudeln
hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.

Gleichzeitig den Rahm, die Zitronenschale und den -saft zur Sauce geben
und alles nochmals leicht cremig einkochen lassen. Zuletzt die Oliven
untermischen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Sauce
mischen. In vorgewärmte Teller anrichten. Nach Belieben mit etwas
frisch geriebenem Sbrinz oder Parmesan bestreuen.



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