Nudeln mit Gemüse und Brotbröseln
| 600g Gemüse | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 50g Vollkornbrot | ||
| 4tb Olivenöl | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 400g Vollkornnudeln | ||
| Salz | ||
| 2tb Sahne | ||
| 50g Parmesankäse, frisch ger. | ||
| 2tb gemischte Kräuter, frisch | ||
| gehackt |
Zubereitung:
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
1. Das Gemüse putzen, schälen beziehungsweise waschen und fein
zerkleinern. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Brot fein
zerkrümeln.
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Brotkrümel darin
bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden knusprig rösten.
3. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin
bei schwacher Hitze glasig braten. Das Gemüse hinzufügen und
unter häufigem Wenden gerade eben weich braten, mit Cayenne-
pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.
4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. 4 Esslöffel
Nudelwasser, die Sahne und den Käse unter das Gemüse mischen.
5. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse und
dem gerösteten Brot vermischen. Die Gemüsenudeln auf vorge-
wärmten Tellern anrichten und mit den Kräutern bestreut so-
fort servieren.
** Gepostet von Harry Gödde
Erfasser: Harry
Datum: 13.11.1995
Stichworte: Hauptspeise, Gemüse, Nudeln, Vegetarisch, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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