Nudeln mit Gorgonzolasauce

  250g Hartweizendunst, oder Weizenmehl
  2 Eier
  1 Eigelb
  1ts Kaltgepresstes Olivenöl
  100g Gorgonzola
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe
  125ml Sahne
  1tb Butter
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch freischieben.
Hierauf die Eier und Eigelb,Olivenöl und eine Prise Salz geben. Daraus
einen glatten Teig kneten. Mit einer Nudelmaschine dünne Teigbahnen
ausrollen.

Die einzelnen Teigbahnen in die gewünschte Länge schneiden,
zusammenrollen und die Nudeln in die gewünschte Grösse schneiden. In
reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die Kochzeit von
frischen Nudeln ist nicht mit gekauften zu vergleichen. Frische Nudeln
sind in wenigen Minuten fertig.

Den Gorgonzola würfeln und in der flüssigen Sahne ein paar Minuten
einweichen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne
mit Butter anschwitzen. Die Gorgonzolasahne dazugiessen und kurz
aufkochen lassen. Mit grobem Pfeffer abschmecken.

Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen und servieren.



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