Nudeln mit Rindfleisch'

  300g Rindfleisch
  200g Shitakepilze
  60g Bambussprossen
  2 Frühlingszwiebeln
  2 Ingwerscheiben,dünn
  100g Blattspinat,blanchiert
  300g chinesische Nudeln
  6tb Pflanzenöl
  1 geh. TL Reiswein
  6tb Sojasauce
  5tb Hühnerfond
   Salz
   Pfeffer
   Marinade
  1 geh. TL Stärkemehl
  1 geh. TL Sojasauce



Zubereitung:
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce angerührter
Stärke vermischen.
Zwiebel,Pilze putzen, in Scheiben schneiden.
Bambussprossen in Scheiben schneiden.
Ingwer kurz überkochen.
Spinat grob hacken.

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, Nudeln nach
Packungsanweisung kochen.
Gekochte Nudeln mit Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

In einem Wok oder einer grossen Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
Rindfleisch und Ingwer rasch anbraten.
Mit Reiswein und Sojasauce ablöschen, Fleisch herausnehmen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel, Bambussprossen, Pilze, blanchierten Spinat dazugeben und
innerhalb von zwei Minuten knackig braten.

Die gekochten Nudeln dazugeben und mit Hühnerfond, Sojasauce, Salz
und Pfeffer würzen.
Je nach gewünschter Konsistenz des Saftes noch etwas Wasser dazugeben.
Fleisch dazugeben, nochmals anwärmen und servieren.

Niu Rou Chao Mian



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