Bettsejersalat ( Kalt )

  500g Löwenzahn gelber und grüner
  4 Hartgekochte Eier
  2tb Essig
  4tb Wasser
  4tb Öl
  1ts Senf
  6tb Sahne
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und eine Weile im
Wasser liegen lassen. Damit wird bewirkt, dass die Bitterstoffe aus dem
Löwenzahn gezogen werden. Abtropfen lassen. Salatsosse: Essig, Wasser,
Öl, Senf, Salz,Sahne und Pfeffer mischen. Die hartgekochten Eier in
kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Löwenzahn in die Sosse
geben und alles miteinander vermischen.

Man kann den Löwenzahnsalat zusätzlich noch mit ausgelassenen
Speckwürfeln anreichern.



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