Nudelpfanne mit Rucola
200g TK-Dicke Bohnen | ||
60g Tiroler Speck (in dünnen Scheiben) | ||
1bn Rucola (ca.70 g) | ||
1 Zwiebel | ||
80g Fêta | ||
200g Nudeln (z. B. Orecchiette oder Penne) | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Durchgepresste Knoblauchzehe | ||
Salz | ||
Grober Pfeffer |
Zubereitung:
Dicke Bohnen 2 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen
lassen. Die Kerne aus den Häuten drücken. Speck in feine Streifen
schneiden. Rucola putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel fein
würfeln. Feta grob zerbröckeln. Nudeln in reichlich Salzwasser nach
Packungsanweisung garen.
Inzwischen Speck im Olivenöl knusprig ausbraten. Zwiebeln, Knoblauch
und Bohnenkerne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln
abgiessen, mit Bohnenmischung und Rucola mischen und mit Feta und
grobem Pfeffer bestreut servieren.
: Zubereitungszeit: 35 Minuten
: Pro Portion: 51 g E, 26 g F, 99 g KH = 843 kcal (3532 kJ)
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