Nudelrisotto

  4 Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  300g Nudeln grob zerkleinern (oder Bruchnudeln)
  800ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
  100g Speck, gewürfelt
  100ml Weißwein
  1pk Tiefgekühlte Erbsen
  50g Geriebenen Parmesan



Zubereitung:
Schalotten fein würfeln. Knoblauch pressen. Nudeln grob zerkleinern.
Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Olivenöl in einem Topf
erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und gewürfelten Speck anschwitzen,
Nudeln dazugeben und mit demWeisswein ablöschen. Mit einem Drittel der
Brühe angiessen. Die Nudeln ca. 12 Minuten garen, dabei nach und nach
mit der Brühe unter ständigem Rühren aufgiessen. 5 Minuten vor Ende
der Garzeit die Erbsen dazugeben. Salzen und pfeffern und den
geriebenen Parmesan unterrühren.

: Beilage: Karamellisierte Zitronen
: Salat: Rucolasalat mit gegrilltem Tintenfisch und Pinienkern-
Limonendressing : Sauce: Pinienkern-Limonendressing



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