Betty Bossi's Thai-Curry

  2 Auberginen; etwa 300 g in 2cm großen Würfeln
  0.5tb Frischer Ingwer; fein gehobelt, evt. doppelte
   Menge
  l zum Anbraten
  300g Kleine neue Kartoffeln ungeschält, halbiert
  0.5tb Grüne Currypaste; nach Belieben 4-fache Menge
  400ml Ungezuckerte Kokosmilch aus der Dose
  1dl Hühner- o. Gemüsebouillon
  150g Erbsli; frisch o. Tk
  150g Kefen; halbiert
  2tb Helle Sojasauce
  1ts Rohzucker
   Wenig Limettensaft
  4 Limettenblätter (Kaffirlimette)
  1sm Rote Chili; evt. doppelte Menge
   Einige Basilikumblätter
 
Gelesen und Notiert von:  Arthur Heinzmann im August 1997 nach Betty Bossi



Zubereitung:
Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Öl unter Wenden etwa 6
Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz
darin andämpfen. mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen.
Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten
köcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und
dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne),
darüberstreuen.

Hinweis: Grüne Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch
Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren.

Tip: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden.

Dazu passt: Parfümreis.



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