Betty Bossi's Thai-Curry
2 Auberginen; etwa 300 g in 2cm großen Würfeln | ||
0.5tb Frischer Ingwer; fein gehobelt, evt. doppelte | ||
Menge | ||
l zum Anbraten | ||
300g Kleine neue Kartoffeln ungeschält, halbiert | ||
0.5tb Grüne Currypaste; nach Belieben 4-fache Menge | ||
400ml Ungezuckerte Kokosmilch aus der Dose | ||
1dl Hühner- o. Gemüsebouillon | ||
150g Erbsli; frisch o. Tk | ||
150g Kefen; halbiert | ||
2tb Helle Sojasauce | ||
1ts Rohzucker | ||
Wenig Limettensaft | ||
4 Limettenblätter (Kaffirlimette) | ||
1sm Rote Chili; evt. doppelte Menge | ||
Einige Basilikumblätter | ||
Gelesen und Notiert von: | Arthur Heinzmann im August 1997 nach Betty Bossi |
Zubereitung:
Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Öl unter Wenden etwa 6
Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz
darin andämpfen. mit der Flüssigkeit ablöschen, aufkochen.
Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten
köcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und
dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne),
darüberstreuen.
Hinweis: Grüne Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch
Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren.
Tip: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden.
Dazu passt: Parfümreis.
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