Nudelrolle mit Mangold

 
Zutaten für den Teig: 200g Mehl
  1 Ei
   Salz
  1ts Öl
   etwa 100 ml lauwarmes Wasser
 
Für die Füllung: 350g Mangold
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  15g Butter
  2tb Petersilie
  200g gekochter Schinken
  150g Mozzarella
  250g Ricotta
   schwarzer Pfeifer
  1 Msp. Muskatnuß
  350g Tomaten
  1 Msp. Oregano
  40g Parmesan



Zubereitung:
Einen Nudelteig herstellen und diesen abgedeckt eine Stunde
entspannen lassen. Mangoldblätter von den Stielen trennen, beides in
feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten
blanchieren.
Zwiebel, Knoblauch kleinhacken, in der Butter glasig dünsten, die
Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.
Schinken, Mozzarella würfeln. Ricotta, Zwiebelmasse, Schinken und
die Hälfte des Mozzarella mit dem Mangold vermengen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Nudelteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen.
Den Teig aufrollen, die Teigenden mit Wasser benetzen, einen Ring
formen und dicht verschließen. Die Rolle im kochenden Salzwasser in
30 Minuten garen.
Tomaten häuten, würfeln, mit dem Oregano eindicken lassen. Salzen,
pfeffern und den restlichen Mozzarella dazumischen, Die Auflaufform
ausbuttern, die Nudelrolle vorsichtig hineinsetzen, Tomatensauce
darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) 15-20 Min. überbacken.
Pro Person 620 Kalorien = 2600 Joule.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong



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