Nudelsalat mit Gemüse und scharfer Sauce

  125g Buchweizen-Nudeln; oder Vollkorn-Spaghetti
  1sm Pak-Choi; oder Lattich in Streifen
  2 Bundzwiebeln; +/- fein geschnitten
   Sesamöl
  2sm Freilandgurken; +/- in Scheibchen
  1 Reife Avocado; in Würfeln
 
SAUCE: 1tb Weisse Sesamsamen
   Chiliflocken
  1tb Helle Sojasauce
  2 geh. TL Erdnussbutter
  1tb Sesamöl
  2 geh. TL Aceto Balsamico
   Heisses Nudelkochwasser
 
GARNITUR:  Weisse Sesamsamen;geröstet
   Frische Korianderblättchen
 
REF:  Karin Messerli, in Annabelle, 30.05.199
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen.

Für die Sauce die Zutaten mit Nudelkochwasser verrühren. Unter die
gut abgetropften Nudeln mischen, zugedeckt beiseite stellen.

Pak-Choi und Zwiebeln 1-2 Minuten in wenig Öl rührbraten. Mit den
übrigen Gemüsen unter die Nudeln mischen, mit Sesamsamen und
Koriander garnieren.



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