Nudelsalat mit Rucola und Shrimps

  200g Rucola
  6tb Olivenöl
  100ml Orangensaft
  4tb Zitronensaft
  0.5bn Glattblättrige Petersilie
  100g Lauch
  350g Spaghetti
  250g Shrimps (frisch oder TK)
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
1. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Den Lauch putzen,
waschen und in Ringe schneiden. Tiefgekühlte Shrimps auftauen lassen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken.

2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1 Minute vor
Ende der Garzeit den Lauch dazu geben. Inzwischen das Olivenöl, den
Saft und die Petersilie miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

3. Die Nudeln und Lauch abgiessen, abtropfen lassen und in eine
Schüssel geben. Mit dem Rucola, den Shrimps und der Marinade
vermischen. Abschmecken. Kann warm und kalt serviert werden.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten : Quelle : http://www.pastaweb.de/
: Erfasst : 15.08.01 von Ulli Fetzer



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