Beurre Blanc

  200ml Weisswein
  2 Schalotten, fein gehackt
  1 Estragonzweig
  100g Butterwürfel, eiskalt
   Salz, Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
Den Weisswein mit den Schalotten und dem Estragonzweig so lange
köcheln, bis die Flüssigkeit fast komplett eingekocht ist. Den
Estragonzweig entfernen. Den Rest entweder durch ein Sieb streichen
oder pürieren und zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Dann die eiskalten Butterwürfel unterschlagen.

Passt perfekt zu pochiertem Fisch.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/10/12/index.ht
ml



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hecht- und Zanderstreifen
Marinade aus Kräutern, Meersalz, Limettensaft, Schalotten, Sojasauce und einer Prise Meersalz anrühren und 15 Minuten ei ...
Hechtfilet mit Meerrettichkruste und Kaktusfeigensauce
1. Die Kaktusfeigen schälen und mit einem Messer in Scheiben schneiden. 2. Dann 1 Esslöffel Butter in einem Topf schmel ...
Hechtfilets auf Orangensauce mit weissen oder grünen Sp ..
Filets mit Salz und Pfeffer würzen, mehlen, beidseitig in der heissen Bratbutter kurz anbraten. Im auf niedrigste Stufe ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe